Καζάν Ντιπί από την Ανατολή! Ετοιμο σε λίγα λεπτά!

 

Πανεύκολο στην παρασκευή και υπέροχη γεύση που αφήνει και στον πιο δύσκολο ουρανίσκο!

Ενα από τα πιο αγαπημένα γλυκά της ανατολής είναι σίγουρα το Καζάν ντιπί. Στην Πόλη και στην Σμύρνη, έσπαγαν οι μύτες από την γλύκα που έβγαινε όταν έμπαινε στον φούρνο και "μάγευε" τους ουρανίσκους σε όσους το δοκίμαζαν. Το Καζάν ντιπί, που σημαίνει "ο πάτος του καζανιού" πήρε την ονομασία του από την ζάχαρη που έριχναν στην κατσαρόλα για να τη κάψουν και την κάνουν καραμέλα. Η καμμένη καραμέλα δίνει την ξεχωριστή γεύση στο γλυκό που με λίγη προσοχή είναι πανεύκολο στην παρασκευή του! Από τη στιγμή που θα το ξεκινήσετε και μέσα σε μια ώρα το πολύ θα έχετε ξεκινήσει να το απολαμβάνετε!

Τα υλικά που θα χρειαστούμε:

1500 γρ. γάλα

300 γρ. κρέμα γάλακτος 35%

170 γρ. κορν φλάουρ

350 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

1 πρέζα αλάτι

1 γρ. μαστίχα

2 βανιλίνες

1 κ.σ. βούτυρο

40 γρ. ζάχαρη άχνη

Ετοιμοι να ξεκινήσουμε:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160ο C στον αέρα. Σε ένα γουδί βάζουμε 1 κ.σ. από τη ζάχαρη, τη μαστίχα και χτυπάμε μέχρι να σπάσει η μαστίχα. Αφήνουμε στη άκρη. 

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, την κρέμα γάλακτος, το κορν φλάουρ, τη ζάχαρη, αλάτι και μεταφέρουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. 

Ανακατεύουμε με σύρμα χειρός για 5-6 λεπτά μέχρι να πάρει το μείγμα μια βράση και δέσει. Αφαιρούμε από τη φωτιά, βάζουμε τη μαστίχα και ανακατεύουμε. 

Σε ένα τηγάνι 28 cm. με μεταλλικά χερούλια, βάζουμε το βούτυρο και το απλώνουμε σε όλη την επιφάνειά του. Απλώνουμε την άχνη και το 1/3 από την κρέμα. 

Βάζουμε το τηγάνι σε δυνατή φωτιά και ψήνουμε 4-5 λεπτά μέχρι να καεί η κρέμα. 

Κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφήνουμε 5-10 λεπτά να κρυώσει το μείγμα. 

Προσθέτουμε την υπόλοιπη κρέμα και ψήνουμε στον φούρνο για 30 λεπτά. Αφαιρούμε, αφήνουμε να κρυώσει για να σταθεροποιηθεί.

Κόβουμε σε μεγαλούτσικα κομμάτια και σερβίρουμε. Τελειώσαμε και το γλυκό μας είναι έτοιμο για κατανάλωση!